Saltimbocca mit Gemüse

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Saltimbocca mit Gemüse
Saltimbocca mit Gemüse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 55 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Saltimbocca wird eigentlich mit Kalbfleisch hergestellt. Es gibt aber auch die Möglichkeit, auf Kalbfleisch zu verzichten und Saltimbocca mit Gemüse herzustellen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Zucchini waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Möhren schrappen, den Wurzel- und den Stielansatz abschneiden und ebenfalls schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Den Schinken längs in 2 cm breite Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin nacheinander bissfest anbraten.
  • Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Salbeiblättchen waschen und trocknen.
  • Das Gemüse mit Salbei belegen und in Schinken einwickeln. Den Schinken mit Holzspießchen fixieren.
  • Das Gemüse mit dem Schinken wieder in der Pfanne kurz anbraten.
  • Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und die Blätter hacken.
  • Die Tomaten in die Pfanne geben, aufkochen lassen, mit Basilikum, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  • Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Die Sauce dekorativ darum verteilen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Man kann auch andere Gemüsesorten verwenden.