Salsa rossa

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Salsa rossa
Salsa rossa
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Salsa rossa wird normalerweise mit der Salsa verde zu einem frugalem Bollito misto gereicht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
  • Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
  • Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
  • Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
  • Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, die Paprikawürfel zufügen und beides quasi zu einem Püree verkochen lassen.
  • Die restlichen Zutaten zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce pikant abschmecken.
  • Die Sauce wird warm serviert.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Einige zerdrückte, ganze Knoblauchzehen 10 Minuten vor Kochende der Salsa zufügen.