Safran-Hähnchenschenkel mit Paprikagemüse

Safran-Hähnchenschenkel mit Paprikagemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten Garzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Safran-Hähnchenschenkel mit Paprikagemüse bringt ein Gericht hervor, das vor allem bei Freunden der mediterranen Küche Anhänger findet. Das Original stammt aus einer deutschen Wochenzeitung.

Zutaten

(in der Reihenfolge der Verwendung)

• 6 Salbeiblätter
• 50 g Joghurtbutter
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• 4 Hähnchenschenkel
• 4 Paprikaschoten
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Bd Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett
• 1 Kochlöffel
• einige Rouladennadeln
• 1 feuerfeste Kasserolle o.ä.

Zubereitung

• Salbeiblätter in feine Streifen schneiden, mit Butter, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel vermischen
• Backofen auf 200 °C vorheizen
• Mit dem Stiel des Kochlöffels die Haut der Hähnchenschenkel lösen, jedoch möglichst nicht einreißen
• Die Buttermischung zwischen Fleisch und Haut streichen und die Haut mit den Rouladennadeln befestigen
• Hähnchenschenkel in die Kasserolle legen und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen
• Inzwischen die Paprikaschoten vierteln und entkernen (Wer das Entkernen unterlässt, liebt besonders scharfes Gemüse!)
• Paprikaviertel halbieren
• Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden
• Die Schenkel aus der Kasserolle nehmen
• Gemüse mit Lorbeer im Bratfett wenden und die Schenkel wieder dazu geben
• Mit Wein und Brühe ablöschen
• Nochmals 15 Min. garen
• Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden
• Gemüse auf die Teller verteilen und die Hähnchenschenkel obenauf legen, mit Petersilie bestreuen
• Servieren

Beilagen

• Wohltemperierter trockener Weißwein, z. B. ein Weißburgunder

Resteverwertung

• Reste halten sich gekühlt ein paar Tage, das Gemüse kann auch eingefroren werden.