Süßes Basilikumpesto

Süßes Basilikumpesto
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Süßes Pesto mit Melisse, das Süße Psilikumpesto schmeckt hervorragend zu Süßspeisen, frischen Früchten wie Marillen, einer köstlichen Marillentarte oder einfach mal als Sauce zu einer Kugel Vanille-, Erdbeereis oder einem anderen Fruchteis je nach Geschmack.

Zutaten

• 1 Bund frische Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• ¹∕₈ gutes, extra natives Olivenöl
• ca. 75 bis 100 g Staubzucker
• etwas Limettensaft von 1 unbehandelte Bio-Limette

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf
• 1 Sieblöffel
• 1 Schüsseln
• 1 hoher Mixbecher
• 1 Zauberstab
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Für das Pesto das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
• Einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen und die Basilikumblätter für wenige Sekunden kurz blanchieren.
• Mit dem Sieblöffel aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Das Olivenöl in ein hohes Mixgefäß füllen.
• Die Basilikumblätter, etwa 75 g Zucker sowie die Pinienkerne zugeben und alles mit dem Zauberstab solange zu einem feinen Pesto mixen, bis sich der Staubzucker aufgelöst hat.
• Falls nötig noch etwas Zucker untermixen bis auch dieser sich aufgelöst hat.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp

• Das Basilikumpesto hält sich, in einem sterilisierten Twist-Off-Glas abgefüllt, im Kühlschrank einige Wochen.

Beilage zu

• Schlagsahne, Vanillesahne, Eierlikörsahne, Rumschlagsahne oderVanilleeis
• Sehr gut passt das Pesto zu einer Kugel Vanille-, Erdbeereis oder einem anderen Fruchteis je nach Geschmack.
• Frischen, marinierten Früchten wie Marillen
• Einer köstlichen Marillentarte oder einfach mal als Sauce zu einem Obstsalat.

Varianten

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