Rote Bete in sauerer Sahne

Rote Bete in sauerer Sahne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aus der traditionellen deutschen Küche stammt das Rezept der Roten Bete in saurer Sahne. Als Salat oder als Beilage gereicht, passt es zu mancher Mahlzeit.

Zutaten

• 1 kg rote Bete
• 1 TL Salz
• 125 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Dill
• 2 EL Mehl (Typ 405)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Weißweinessig
• 150 g saure Sahne

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

Vorbeteitung

• Die Zwiebel pellen und hacken.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stengel abschneiden und fein hacken.
• Den Dill waschen, trocken und ebenfalls hacken.
• Etwas Dill für die Garnitur zurückbehalten.
• Die Rote Bete in einen Topfgeben.
• So viel Wasser in den Topf geben, bis die Rote Bete vollständig bedeckt sind.
• Das Wasser salzen und aufkochen lassen.
• Wenn die Rote Bete gar sind abegießen, abtropfen lassen.
• Des etwas abgekühlten Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.

Fertigstellung

• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel, die Petersilie und den Dill in die Pfanne geben und andünsten.
• Alles mit Mehl bestäuben und verrühren.
• Mit Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen.
• Wenn die Sauce andickt den Essig hinzugeben und verrühren.
• Die Rote Bete in die Sauce geben und alles vermischen.
• Das Gemüse etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazu geben.
• Wenn alles fertig ist, die Saure Sahne dazugeben und verrühren.
• Alles in einer Schüssel anrichten.
• Mit den zurückbehaltenen Dill garnieren und warm servieren.

Beilagen

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Varianten

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