Rosenblüteneis

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Rosenblüteneis
Rosenblüteneis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Rosenblüteneis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, welche mit Läuterzucker und Zucker gesüßt sowie mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Eier trennen, durch ein Feinsieb geben.
  • Die Blätter von der Blüte abzupfen und zu der Milch geben.
  • Die Vanilleschote längs aufschneiden und das innere Mark herauskratzen.
  • Die Milch mit der Vanille einmal aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und 10 Minuten durchziehen lassen.
  • Nach dieser Zeit die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
  • Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig und weiß schlagen.
  • Die heiße Flüssigkeit durch ein Feinsieb in diese Eiermasse vorsichtig und langsam zugießen.
  • Die Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich bis zur Rose schlagen.
  • Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]

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