Rollgerstensuppe

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Rollgerstensuppe
Rollgerstensuppe
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Einweichzeit ab 4 Stunden + Kochzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Gerstenkörner eignen sich nicht nur zum Backen von Brot oder für das morgendliche Müsli. In suppiger Variante als Rollgerstensuppe als Vorspeise oder Hauptspeise serviert eine willkommene und gesunde Abwechslung für den Suppenkasper.

Zutaten[Bearbeiten]

weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Rollgerste[Bearbeiten]

  • Die Rollgerste in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser gut waschen.
  • Dann in reichlich kaltem Wasser für mindestens vier Stunden einweichen.
  • Danach nochmals gut durchspülen und beiseite stellen.

Vorbereitung Rollgerstensuppe[Bearbeiten]

  • Den Knoblauch sowie die Schalotten schälen und fein hacken.
  • Die Karotten und gelben Rüben in vier bis fünf Millimeter große Würfel schneiden.
  • Den Sellerie schälen und ebenfalls in vier bis fünf Millimeter große Würfel schneiden.
  • Das Selchfleisch in vier bis fünf Millimeter große Würfel schneiden.
  • Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.

Rollgerstensuppe[Bearbeiten]

  • Die Butter im Topf erhitzen und die Fleisch- sowie Gemüsewürfel mit eine Prise Zucker hellbraun anbraten.
  • Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Die Suppe bei kleiner Hitze solange köcheln, bis die Gerste al dente ist.
  • Das fertig gekochte Gericht mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebenem Muskat abschmecken.
  • Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen.
  • Dann mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]