Rinderrolle mit Spargel an Riesling-Safran-Sauce

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Rinderrolle mit Spargel an Riesling-Safran-Sauce
Rinderrolle mit Spargel an Riesling-Safran-Sauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rinderrolle mit Spargel an Riesling-Safran-Sauce ist ein Gericht aus der neuen, mehr französisch geprägten Luxemburger Küche.

Zutaten[Bearbeiten]

Fleischrolle[Bearbeiten]

Sauce[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Fleisch[Bearbeiten]

  • Das Steakfleisch, die Hüfte oder das Filet in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden (lassen) und zwischen 2 Folien flach klopfen.
  • Mit Olivenöl bepinseln und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den grünen Spargel mit Salz, Zucker und Zitrone auf den Punkt kochen, gut abtropfen lassen.
  • Den Spargel, noch warm, im Fleisch einrollen und kurz in der Pfanne anbraten.
  • Anschließend bei kleiner Hitze langsam nach Wunsch garen.

Sauce[Bearbeiten]

Servieren[Bearbeiten]

  • 2 bis 3 Kartoffeltaler im Tellerzentrum platzieren.
  • Fleischröllchen in der Mitte schräg durchschneiden und auf den Talern anrichten.
  • Die Möhrchen daneben anrichten und die Sauce rundherum gießen.
  • Kleiner grüner Farbtupfer als Dekoration (Kresse, Petersilie, Keimlinge).

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]