Rinderknochenbrühe

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Rinderknochenbrühe
Rinderknochenbrühe
Zutatenmenge für: 3000 ml
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine Knochenbrühe ist eine Alternative zu anderen Fleischfonds.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Zwiebel nicht schälen, nur den Schmutz entfernen.
  • Die Zwiebel halbieren und bräunen
  • Das restliche Wurzelgemüse putzen und in Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten mit 5 Liter warmen Wasser in einen großen Topf geben und für 2 Stunden leicht köcheln lassen.
  • Den sich bildenden Schaum permanent mit einer Schaumkelle abheben.
  • Durch ein großes Sieb abgießen und anschließend die Brühe erneut durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Ergibt drei Liter Knochenbrühe.

Galerie[Bearbeiten]

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Sollte die Brühe als Grundlage eines Fonds dienen, diese Brühe niemals salzen und pfeffern.

Brühe zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]