Rhabarbergelee mit Johannisbeerlikör

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Rhabarbergelee mit Johannisbeerlikör
Rhabarbergelee mit Johannisbeerlikör
Zutatenmenge für: ca. 2–3 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich. Für Kinder nicht geeignet.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Den Strunk abschneiden, die Rhabarberblätter entfernen und den dünnen Teil des Gemüses entfernen.
  • Die einzelnen Stangen sorgfältig schälen und in ca. 0,5 cm lange Stücke zuschneiden.
  • Mit Wasser, Rhabarberstücke, Zitronensaft zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kräftig kochen lassen.
  • Die Früchte mit dem Wasser aufkochen.
  • Nach der Kochzeit, ein Küchenhandtuch über eine große Schüssel legen, dass alle Ecken über den Schüsselrand herausragen.
  • Die Fruchtmasse darauf geben, das Kuchenhandtuch anheben (die Ecken mit einem Bindfaden befestigen) und den Saft auffangen.
  • Das gebundene Tuch über die Schüssel heben und befestigen.
  • Nachdem die Masse leicht erkaltet ist, das Tuch nicht zu fest auswringen.
  • Auf die Art sollten ca. 0,8 l Saft zusammenkommen.
  • Den Likör zufügen.
  • Den Saft mit dem Gelierzucker in einen Topf geben.
  • Diese Flüssigkeit auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
  • Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 3 – 4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest besteht, d.h. ein wenig Gelee auf eine Untertasse geben, schräg stellen und nachschauen ob dieses Gelee ganz zäh nach unten abläuft, wie zähflüssige Lava.
  • Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer genommen.
  • Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).

Varianten[Bearbeiten]

  • Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
  • Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen und die Früchte auskochen.
  • Zusätzlich 1 Prise Zimt zufügen.