Reis-Parmesan-Auflauf

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Reis-Parmesan-Auflauf
Reis-Parmesan-Auflauf
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Kochzeit Reis: ca. 25 Minuten + Backzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Ein köstlicher und gesunder Auflauf aus Reis ist der Reis-Parmesanauflauf auf Kresseschaum. Ob Solo oder als Beilage serviert eine Gaumenfreude

Zutaten[Bearbeiten]

Reis-Parmesan-Auflauf[Bearbeiten]

weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Schalotten sowie den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch sowie den Reis zugeben und glasig anschwitzen.
  • Dann mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Den Reis mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze für etwa 25 Minuten leicht al dente köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Auflaufformen mit Butter ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
  • Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 190 °C vorheizen.
  • Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
  • Den Käse fein reiben und mit dem Eigelb gut verquirlen.
  • Den fertigen Reis von der Herdplatte ziehen und überkühlen lassen.
  • Dann die Eigelb-Parmesan-Mischung gleichmäßig unterrühren und den Reis mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen (siehe auch Überkopfprobe).
  • Den Eischnee locker unter den Reis heben.
  • Die fertige Masse in die Auflaufformen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze mit 180 °C für etwa 25 Minuten goldgelb backen.
  • Nach der Backzeit den Reis-Parmesan-Auflauf aus dem Backrohr nehmen und aus der Form lösen.
  • Auf vorgewärmten Teller stürzen und mit Beilage oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]