Rehgulasch

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Rehgulasch
Rehgulasch
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Fleisch vom Reh ist aromatisch und dunkel gefärbt. In Deutschland hat es von Mai bis Januar Saison.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Fleisch abwaschen, gut abtupfen und in 3–5 cm große Würfel schneiden.
  • Das Fleisch im heißen Fett portionsweise anbraten und würzen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln grob hacken und das restliche Gemüse klein würfeln.
  • Nach der letzten Portion, das Fleisch herausnehmen, das Gemüse mit dem Tomatenmark leicht anbraten, mit den Flüssigkeiten ablöschen.
  • Thymian zugeben.
  • Das Fleisch zurückgeben und ca. 90 Minuten schmoren lassen.
  • Die Wacholderbeeren, Thymian und Petersilie entfernen.
  • Falls die Sauce zu dünn sein sollte, entweder das Gemüse durch ein Feinsieb streichen oder mit Mehlbutter abbinden.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]