Ravioli mit Ricotta-Zitronen Füllung

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Ravioli mit Ricotta-Zitronen Füllung
Ravioli mit Ricotta-Zitronen Füllung
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die Raviolifüllung der Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung harmoniert mit dem in Butter geschwenkten Majoran sehr gut.

Zutaten[Bearbeiten]

Teig & Füllung[Bearbeiten]

Butter[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Ricotta mit den Zutaten zu einer dressierfähigen nicht zu dünnen Masse verarbeiten.
  • In einen Dressiersack mit ca. 10er Tülle füllen und beiseite stellen.
  • Die Arbeitsfläche mit etwas Dunst bestäuben, den Teig in ca. 10–12 cm breite Bänder möglichst dünn auswallen, mit Dunst bestäuben, kurz ruhen lassen.
  • Mit dem Dressiersack im Abstand von 5–6 cm auf einem Teigband längs auf einer Hälfte kirschengroße Häufchen spritzen.
  • Ränder und Zwischenräume mit Eiweiß bepinseln.
  • Den leeren Teigstreifen über die Häufchen legen und von der geschlossenen Seite vorsichtig andrücken so, dass die Luft entweichen kann.
  • Quer gleichmäßig schneiden und vorsichtig mit einer Gabel ringsum andrücken.
  • Die fertigen Ravioli auf ein leicht mit Dunst bestäubtes Tuch legen.
  • Die Ravioli in schwach siedendem Salzwasser al dente kochen (ca. 5–7 Minuten).
  • Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.
  • Majoranblättchen in der heißen Butter schwenken, über die Ravioli verteilen.
  • Sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]