Räucherlachs-Crème-Fraiche
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| Räucherlachs-Crème-Fraiche | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine leckere Sauce aus geräuchertem Lachs, die schnell zubereitet und hervorragend zu Kartoffeln mundet, ist die hier vorgestellte Räucherlachs-Crème-Fraîche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 60 g guten Räucherlachs
- 200 g Crème fraîche
- Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
- Zitronensaft von 1∕2 unbehandelten Bio-Zitrone
- 1∕2 Bund frischer Schnittlauch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Esslöffel
- Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Räucherlachs in kleine, etwa 3–5 mm große, gleichmäßige Würfel Schneiden.
- Die Bio-Zitrone unter warmem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen und von einer Hälfte die Schale abreiben.
- Dann die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf, und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
- Den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Crème-Fraîche mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Den gewürfelten Räucherlachs sowie den Schnittlauch unterrühren.
- Die Räucherlachs-Crème-Fraîche mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
- Falls mit Ofenkartoffeln serviert, die gegarten Kartoffeln oben einschneiden und mit der Räucherlachs-Crème-Fraîche füllen.
- Für anderweitige Verwendung als Dip bzw. Sauce in kleinen Schüsseln oder direkt auf dem Teller servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hervorragend zu Folienkartoffeln
- Ebenso zu Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpuffer oder Rösti
- Einfach als feiner Brotaufstrich auf frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
- Brotscheiben vorher auf beiden Seiten in gutem Olivenöl oder Butter geröstet, mit Salz sowie Pfeffer gewürzt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Dip mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt als Salatsauce für z. b. Vogerlsalat verwenden.
- Für die leichte Variante anstatt Crème fraîche Sauerrahm oder Schmand
- Statt Räucherlachs geräucherten Saiblingsfilet, Forellenfilet oder einen anderen geräucherten Fisch je nach Geschmack verwenden.
- Statt Schnittlauch andere frische Kräuter wie Dill oder Thymian verwenden.
- Die Räucherlachs-Crème-Fraîche zusätzlich mit etwas frisch gerissenem Kren abschmecken.
