Quiche mit Tomaten

Quiche mit Tomaten
Zutatenmenge für:	8 Stücke
Zeitbedarf:	75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Quiche ist immer etwas schönes. Eine Quiche mit Tomaten erst recht. Die frische Quiche mit Tomaten ist ein leckeres französisches Hauptgericht.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Msp Backpulver
• Salz
• 140 g Butter
• 4 Eier
• 1 Gemüsezwiebel
• 650 g kleine, möglichst aromatische Tomaten
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
• 125 g Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche (Type 405)
• etwas Fett für die Form
• etwas Paniermehl für die Form

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Pfanne
• 1 Quicheform (28 cm Durchmesser)

Zubereitung

Vorbereitung

• Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
• Salz dazu geben und vermischen.
• Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken.
• 125 g Butter, ein Ei und zwei EL Wasser in die Mulde geben.
• Die Masse zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einem Ball formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank geben.
• Die Zwiebel pellen und in Spalten schneiden.
• 15 g Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel darin andünsten.
• Die Zwiebel abkühlen lassen.
• Die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze herausschneiden und halbieren.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele entfernen und hacken.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen, ein paar schöne Blätter beiseite legen, den Rest hacken.
• Den Frischkäse, die Sahne und die restlichen Eier in eine Schüssel geben.
• Alles gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Mehl auf eine Arbeitsfläche geben.
• Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen.
• Eine Quicheform einfetten.
• Die Form mit Paniermehl bestreuen.
• Den Teig in die Quicheform geben und leicht andrücken.
• Den Teig mit einer Gabel öfter einstechen.
• Den Teig mit Tomaten und Zwiebeln belegen.
• Mit der Sahne übergießen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Quiche 45 Minuten im Ofen backen.
• Die Quiche mit Basilikum garnieren.

Beilagen

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Varianten

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