Quiche mit Steinpilzen oder Champignons

Quiche mit Steinpilzen oder Champignons

Zutatenmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 45 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine herbstliche Quiche aus Frankreich.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Portion Mürbeteig ohne Zucker oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
300 g Steinpilze oder Champignons
150 g geräucherte Speckwürfel
3–4 Eier (je nach Größe)
0,2 l Crème fraîche, Schlagsahne oder Sauerrahm
1 Bd Schnittlauch
2 EL Olivenöl
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Einen Mürbeteig zubereiten.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Den Schnittlauch kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in feine Röllchen schneiden.
Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden.
Die Pilze in Scheibchen schneiden und in Olivenöl einige Minuten scharf anbraten.
Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Speckwürfel leicht hellbraun anbraten und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Mürbeteig auswellen, zusammenfalten, in einer Tarteform auslegen und den überstehenden Teig abschneiden.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern und dem Schnittlauch verrühren.
Diese Masse salzen und pfeffern.
Den Boden der Tarte den Pilzen und dem Speck verteilen.
Die Sahnemasse vorsichtig in die Tarteform gießen.
Die Quiche auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen lassen.