Pinientarte

Pinientarte

Zutatenmenge für:	1 Tarte
Zeitbedarf:	Teig: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Masse: 30 Minuten + Backzeit: 35–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pinientarte (frz. Tarte aux pignons) ist ein köstlicher Abschluss nach einem schönen Essen aus dem Süden Frankreichs.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Auf einer Arbeitsplatte das Mehl anhäufeln und die Butter unter den Teig leicht durch die Finger quetschen.
Eigelb, Salz und die Mandeln unter den Teig geben.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt ca. 40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 210 °C) vorheizen.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
In einer Küchenmaschine Zucker, Vanillezucker, Butter und Eigelb (1 Minute später zugeben) schaumig schlagen und schließlich die geriebenen Mandeln zugeben.
Die Backform ausbuttern.
Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern festdrücken und überschüssigen Teig (welcher über den Rand steht) abschneiden.
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig mit dem Belag gleichmäßig ausfüllen.
Die Pinien über den Kuchen streuen und mit einem Löffel leicht in den Belag drücken.
Die Tarteform auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 35 bis 40 Minuten backen lassen.
Nach zehn Minuten den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.