Physaliskonfitüre

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Physaliskonfitüre
Physaliskonfitüre
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Physaliskonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die Zitrusfrüchte unter heißem Wasser abwaschen, trocknen, vierteln, die Kerne entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
  • Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Masse am Topfboden nicht ansetzt.
  • Sobald die Masse andickt (bis zu 40 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
  • Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
  • Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Physaliskonfitüre mit weißem Rum: zusätzlich 100 ml weißem Rum Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! mit den Zutaten zusammen kochen lassen.