Pfefferrahmschnitzel

Pfefferrahmschnitzel sind Schnitzel in einer pikanten Sauce, die mit Salbei und Thymian gewürzt wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die Champignons putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und gut anbraten.
Die Champignons dazu gegen und auch anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
Die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten.
Die Hitze reduzieren und das Schnitzel fertig braten.
Mit Rotwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Parikapulver pikant abschmecken
Die Schnitzel immer einmal wieder wenden.
Die Sauce einwenig einkochen lassen.
Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Den Salbei waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Die Kräuter in die Sauce geben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zwiebel und die Champignons in die Sauce geben.
Die Sahne angießen und alles gut verrühren.
Die Sauce noch einmal zum kochen bringen.
Noch einmal mit abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas pfeffrig sein.
Die Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce über die Schnitzel geben.

Dazu passt Pasta, aber auch Pommes Frites oder Kartoffeln. Auch Reis funktioniert.
Natürlich gehört auch eine Gemüsebeilage nach Wahl dazu.
Man kann auch einen frischen Salat anstelle des Gemüses reichen.