Pesto aus Feldsalat

Pesto aus Feldsalat
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Pesto aus Feldsalat hat im Vergleich zu Pesto aus Basilikum oder aus Rucola einen deutlich milderen Geschmack, so dass vom eigentlichen Nudel-Geschmack noch etwas erhalten bleibt, der bei vielen Pestos gänzlich überdeckt wird.

Zutaten

• 250 g Feldsalat
• 100 g frischen Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• kaltgepresstes, natives Olivenöl
• Knoblauch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Sieb
• 1 hohes Gefäß
• 1 Stabmixer

Zubereitung

• Feldsalat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Feldsalat, grob zerkleinerten Parmesan, Pinienkerne, 2–4 Knoblauchzehen und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer Pesto-Masse zerkleinern.
• Das Pesto mit Salz abschmecken.

Beilagen

• etwa 500 g Nudeln (z.B. Bavette oder Spaghetti)

Varianten

• Alternative zu Feldsalat: Rucola