Persillade

Persillade
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Persillade ist eine klassische Kräutermischung, die oft kurz vor dem Servieren über ein Fisch- oder Fleischgericht gegeben wird.

Zutaten

• 2–4 Knoblauchzehen
• ¹∕₄-¹∕₂ Bund glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und feinschneiden.
• Petersilie waschen, Stiele entfernen und Blätter fein wiegen.
• Beide Gewürze vermengen.

Verwendung

Die Persillade darf nur kurz erhitzt werden, da sie sonst den frischen Geschmack verliert. Mit Salz und etwas Olivenöl verrührt, kann sie auch zum Marinieren verwendet werden. Sie passt zu Bratkartoffeln und Gemüsegerichten wie auch zu Pilzen.

Varianten

• statt des Knoblauchs Schalotten verwenden.

Siehe auch

• Gremolata
• Fines herbes