Paprika mit Hackfleisch-Kartoffelpüreefüllung

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Paprika mit Hackfleisch-Kartoffelpüreefüllung
Paprika mit Hackfleisch-Kartoffelpüreefüllung
Zutatenmenge für: 4 bis 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gefüllte Paprika sind in ganz Europa beliebt und werden gerne gegessen. Meist in Tomatensauce serviert werden auch die gefüllten Paprika mit Hackfleisch-Kartoffelpüreefüllung in solch eine geschmackvollen Sauce gegart.

Zutaten[Bearbeiten]

Paprika[Bearbeiten]

Kartoffelpüreefüllung[Bearbeiten]

Hackfleischfüllung[Bearbeiten]

Tomatensauce[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Petersilie, den Majoran und den Thymian waschen und gut trocken schütteln.
  • Dann die Blätter der Petersilie abzupfen, fein hacken und beiseite stellen.
  • Die Blätter vom Majoran abzupfen und fein hacken.
  • Vom Thymian die Blätter nur abstreifen und beiseite stellen.
  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
  • Die Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.

Vorbereitung Hackfleischfüllung[Bearbeiten]

  • Das Schweine- und Kalbsfleisch waschen und gut trocken tupfen.
  • Von grobem Fett und Sehnen befreien (Siehe auch parieren)
  • Dann das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes faschieren.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
  • Den Chili waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
  • Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und in nicht zu große Spalten schneiden.
  • Den Frischkäse mit dem Sauerrahm, Majoran, der Hälfte des Thymians und der Petersilie sowie dem gehackten Chili cremig rühren.

Vorbereitung Tomatensauce[Bearbeiten]

  • Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und in sehr feine Würfel schneiden.
  • Den Chili waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
  • Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen, vierteln, den Blütenansatz entfernen und in feine Würfel schneiden.
  • Dann die Pilze putzen und vierteln bzw. achteln.
  • Den Feta gut abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.

Kartoffelpüree[Bearbeiten]

  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen, unschöne Stellen sowie Augen entfernen und halbieren bzw. vierteln.
  • In das kochende Wasser geben und mit geschlossenem Deckel je nach Größe 20 bis 30 Min. gar kochen.
  • Die weichen Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und gut abdämpfen lassen.
  • Im Milchtopf die Milch erhitzen.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen (es können ruhig noch kleine Kartoffelstücke vorhanden sein).
  • Dann mit dem Kochlöffel soviel warme Milch nach und nach einrühren, bis das Kartoffelpüree eine etwas weichere Konsistenz als üblich aufweist.
  • Zum Schluss die Butter gleichmäßig unterheben.
  • Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss Abschmecken..

Hackfleischmasse[Bearbeiten]

  • Während die Kartoffeln kochen, in einer Pfanne 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl erhitzen.
  • Das Hackfleisch zugeben und 2 Min. bei starker Hitze anbraten.
  • Dann das Tomatenmark und die Zwiebelwürfel zugeben und etwa 3 Min. bei starker Hitze rösten.
  • Die Temperatur reduzieren und den Knoblauch, die Tomatenwürfel mit dem Zucker unterrühren, mit dem Paprikapulver stäuben und 2 bis 3 Min. schmoren lassen.
  • Dann die Frischkäse-Sauerrahmmcerme unterrühren.
  • Zum Schluss die Hackfleischmasse nochmals pikant mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und beiseite stellen.

Sauce[Bearbeiten]

  • Im Bräter etwas Olivenöl erhitzen, das Tomatenmark und die Zwiebelwürfel zugeben und etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Dann gelbe Paprika waschen, abtrocknen, den Stil herausschneiden, die Kerne entfernen, würfeln und zusammen mit der Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Die Temperatur reduzieren und den Knoblauch, die Tomatenwürfel und den Zucker unterrühren, mit dem Paprikapulver stäuben und 2 bis 3 Min. schmoren lassen.
  • Mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  • Dann die restliche Petersilie und den Thymian unterrühren und beiseite stellen.

Gefüllte Paprika[Bearbeiten]

  • Die Paprikaschoten waschen, gut trocken tupfen und den Deckel der Schoten möglichst weit oben abschneiden.
  • Dann das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Hackfleischmasse zum Kartoffelpüree geben.
  • Mit einem Teigschaber einige male durch die Masse ziehen, sodass (ähnlich zweifarbiger Zahnpasste) die Füllung streifenartig durchzogen ist.
  • Dann die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Kartoffelpüree-Masse füllen.
  • Die gefüllten Paprika dicht an dicht in die Auflaufform auf die Sauce setzen.
  • Im heißen Backrohr etwa 40 Min. schmoren, bis die obere Schicht eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Je nach Hunger ein oder zwei Paprikaschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit reichlich Sauce umgießen und mit Beilage nach Wahl sofort noch heiß servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]