Paprika-Creme-Canapés mit Koriander

Paprika-Creme-Canapés mit Koriander
Zutatenmenge für:	36 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köstliche Canapés dürfen auf keiner Party, bei keinem Essen als leichter Gruß aus der Küche oder bei Buffets fehlen. Als vegetarische Variante bieten sich da die asiatisch angehauchten Paprika-Creme-Canapés mit Koriander an, welche mit Sicherheit nicht nur von Vegetariern genossen werden.

Zutaten

Paprika-Creme-Canapés mit Koriander

• 4 große Scheiben Sandwich-Toastbrot
• 1 EL Zimmer weiche Butter

Paprika-Creme

• 1 bis 2 dickfleischige rote Paprika (ca. ¹∕₄ kg Fruchtfleisch)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL gutes, extra natives Olivenöl
• 100 g Frischkäse (Vollfettstufe)")
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• Limettenabrieb von einer unbehandelte Bio-Limette
• Limettensaft von einer unbehandelte Bio-Limette

Garnitur

• 36 schöne große Blätter frisches Koriandergrün

Weitere Zutaten

• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• Einige Schüsseln
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchensieb
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier

Zubereitung

Paprika-Creme

• Den Paprikaschoten waschen, gut trocken tupfen und mit einem Sparschäler möglichst dünn schälen.
• Das Gemüse halbieren, das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäutchen entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Die groben Paprikawürfel zugeben und das Gemüse bei niedriger Hitze langsam für etwa fünf Minuten weich braten.
• Den Knoblauch zugeben und für etwa eine Minute mit anschwitzen.
• Das Gemüse in ein Küchensieb geben, die Knoblauchscheiben entfernen und den Paprika abtropfen lassen.
• Die weich gebratenen Paprikawürfel auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen.
• Das Gemüse dann in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Den Frischkäse zugeben und mit dem Paprika gut vermengen und glatt rühren.
• Die fertige Paprika-Creme mit dem Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung beiseite stellen.

Paprika-Creme-Canapés mit Koriander

• Die Toastbrotscheiben entrinden und dünn mit Butter bestreichen.
• Darauf die Paprik-Creme verteilen und möglichst glatt verstreichen.
• Die Brotscheiben in drei gleich große Streifen schneiden und jeden Streifen in drei gleich große Würfel schneiden.

Fertigstellung/Garniervorschlag

• Das Koriandergrün waschen, gut trocken schütteln und 36 schöne, große Blätter abzupfen.
• Jedes Canapé mit einem ausgebreitetem Korianderblatt garnieren.
• Die fertigen Paprika-Creme-Canapés mit Koriander mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, anrichten und servieren.

Beilagen

• Einige kleine Blätter frisch mariniereter Blattsalat
• Ein gutes Glas Champagner, Sekt, Weißwein oder ein schmackhafter Cocktail

Varianten

• Die Paprika-Creme mit etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb abschmecken.
• Anstatt der roten Paprikaschoten gelbe oder auch grüne Paprika verwenden.
• Die Paprika-Creme anstatt mit oder Paprikapulver mit frischem fein geschnittenem Chili würzen.