Palmherzensalat

Palmherzensalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Palmherzensalat ist ein etwas asiatisch angehauchter Salat, aber vollkommen europäisiert, wie viele asiatische Rezepte.

Zutaten

• ¹∕₂ Portion Vinaigrette mit Kräutern
• 3 Stück Palmherzen (aus der Dose)
• 1 Bleichselleriestange
• 250 g Sojasprossen
• 200 g braune frische Champignons
• 1 Chicorée
• Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce
• 1 Msp fein gewiegte Ingwerknolle
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Vinaigrette nach Anleitung herstellen.
• Den Bleichsellerie mit dem Sparschäler schälen (somit werden die Fäden entfernt) und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Palmherzen abwaschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Sprossen unter heißem Wasser abbrausen, alles Unschöne entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Den Chicorée küchenfertig vorbereiten in in dünne Ringe schneiden.
• Die Campignons küchenfertig vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten vorsichtig vermengen und falls notwendig mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Palmherzen mit einer Vinaigrette