Orangenpudding

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Orangenpudding
Orangenpudding
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Backzeit: 1 Stunde + Kochzeit der OrangeN: 20 Minuten + Vorbereitung: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Dieser Orangenpudding (frz. Flan à l'orange) ist kein Nachtisch für Kinder!

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
  • Die Eier trennen.
  • Die Orangen und fließendem, warmen Wasser abbürsten und 20 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
  • Die Früchte abgießen und mit einem Messer grob zerkleinern und danach fein pürieren.
  • Die Fruchtmasse durch ein Feinsieb passieren.
  • Das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen.
  • Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
  • Das Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und schließlich die flüssige Butter in einem Strahl einlaufen lassen.
  • Likör unter die Fruchtmasse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Diese Masse in eine Schüssel, mit Aluminiumfolie fest verschließen, geben und in das Wasserbad stellen, welches zur Hälfte mit kochendem Wasser bedeckt sein sollte.
  • Den Pudding etwa 60 Minuten in das Backrohr stellen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Natürlich kann der Alkohol auch weggelassen werden, der Geschmack aber leidet darunter.