Oma Rebeccas Kartoffelsalat

Oma Rebeccas Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kaltstellung / Ziehenlassen: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Oma Rebeccas Kartoffelsalat hat eine knackfrische Note. Eigentlich ist dies eher ein Gemüsesalat mit prinzipiell einfacher Zusammenstellung, wobei jedoch die feine Stückelung umso mehr Arbeit macht, je mehr Salat angerichtet wird.

Zutaten

• 400 g mittelgroße fest kochende Kartoffeln, Sorte Cilena oder Linda, siehe Liste von Kartoffelsorten
• 150 g Karotten, möglichst mit süßer Note
• 150 g Sellerieknolle
• 150 g Petersilienwurzel
• 1 mittelgroßer, fester Apfel, der gern auch etwas säuerlich sein kann.
• 150 g Gewürzgurke
• 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 EL Zitronensaft
• Salz

Kochgeschirr

• 1 – 3 Töpfe je nach Arbeitsablauf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die mittelgroßen Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, danach pellen und kalt stellen. Die Kartoffeln sollten im sprudelnden Wasser nur knapp 20 Minuten verbleiben, damit sie sich später in Würfelchen schneiden lassen ohne zu zerbröckeln. Größere Kartoffeln eignen sich dafür weniger, weil sie länger kochen müssen, bis sie auch innen durch sind.
• Die Karotten schälen und in feine Würfel von etwa 4 Millimeter Kantenlänge schneiden.
• Die Petersilienwurzel schälen und in feine Würfel von etwa 4 Millimeter Kantenlänge schneiden.
• Die Sellerieknolle schälen und in feine Würfel von etwa 4 Millimeter Kantenlänge schneiden, zum Schutz gegen Braunwerden mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen (kann entfallen wenn die Selleriewürfel sofort gekocht werden).
• Die gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie jeweils getrennt in einem Topf mit fingerhoch siedendem Wasser (bei Sellerie etwas Salz zugeben) knapp bißfest kochen (etwa 4–5 Minuten), dann abseihen und jeweils zugedeckt kalt stellen.
• Die kalten und schnittfesten Pellkartoffeln, den Apfel und die Gewürzgurke(n) in feine Würfel von etwa 4 Millimeter Kantenlänge schneiden.
• Die vier erkalteten Gemüse und die Apfel- und Gurkenwürfelchen sowie die Mayonnaise in eine Schüssel geben und gut, aber vorsichtig miteinander vermengen.
• Nach Geschmack noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken und eine Stunde ziehen lassen.

Beilagen

• Würstchen, Kassler, gekochter Schinken, Frikadellen oder gebratenes Lachsfilet
• Baguette, Ciabatta oder Toastbrot

Varianten

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