Oliven in Orangensaft

Oliven in Orangensaft
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: bis 4 tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Oliven in Orangensaft sind eine sehr einfache Tapaszubereitung, schnell zubereitet und mit einem Geschmack, den man sich kaum vorstellen kann, aber es passt.

Zutaten

• 1 Glas große grüne Oliven (ohne Füllung)
• 1 Orange (aus ökologischem Anbau)
• 1 Zitrone (aus ökologischem Anbau)
• frisch gemahlener bunter Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Einweckglas mit Feder (welches auch ohne einkochen dicht ist)
• 1 Küchenreibe
• 1 Bürste
• 1 Küchenpapier
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Die Oliven abtropfen lassen.
• Die Oliven in das Einweckglas füllen.
• Die Orange, Zitrone unter Heißwasser mit der Bürste abschrubben und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Mit der Reibe die Schale der Früchte abreiben.
• Dabei nur die farbigen Teile abreiben, da darunter liegenden weißen Teile bitter schmecken.
• Die Früchte auspressen.
• Den Saft mit reichlich Pfeffer würzen.
• Die abgeriebene Haut der Früchte zum Saft geben.
• Alles durchrühren.
• Den Saft zu den Oliven in das Einweckglas geben.
• Das Einweckglas fest verschließen.
• Das ganze 3 bis 4 Tage in einem dunklen, kühlen Raum durchziehen lassen.
• Das Glas zwischendurch immer mal wieder durchschütteln.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• weitere Tapas

Varianten

• Den Saft mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen, 3–5 zerstossene rote Pfefferkörner zugeben.
• Alles durchrühren und etwas reduzieren (besseres Aroma).