Odenwälder Kochkäse

Odenwälder Kochkäse
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	2 Tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Odenwälder Kochkäse ist ein kalorienarmer und schmackhafter Sauermilchkäse, der durch die Zugabe von Natron und dem Erwärmen in einem Wasserbad eine dauerhaft zähflüssige, streichfähige Konsistenz besitzt.

Zutaten

• 1 kg Schichtkäse
• 3 EL Butter
• 2 TL Natron
• Kümmel (optional)
• Cayenne oder Piment d'Espelette (optional)
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Den Schichtkäse in einem mit einem Passiertuch ausgelegten Feinsieb an einem warmen Ort bis zu zwei Tage abtropfen lassen.
• Diese Masse mit dem Natron verrühren.
• Das Ganze in einem Wasserbad erhitzen, die restlichen Zutaten zufügen und gut verrühren.
• Die Masse abschmecken, abkühlen lassen und servieren.

Beilagen

• Bauernbrot

Siehe auch

• Reise:Odenwald - Reiseinformationen auf Wikivoyage

Varianten

• Kochkäse