Nusskartoffeln

Nusskartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten + Nusskartoffeln: ca. 6 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Meist werden Kartoffeln als Salz-, Petersilien-, Pell-, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert. Besonders köstlich aber munden auch Nusskartoffeln, die sehr gut mit Fisch, Geflügel oder auch Spargel und anderem Gemüse harmonieren.

Zutaten

Nusskartoffeln

• 1 kg junge, heurige Kartoffel
• 2 EL Butter
• 2 EL gehobelte Haselnüsse
• ¹∕₂ Bund frische glatte Petersilie

weitere Zutaten

• etwas Salz
• frisch gemahlene schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• frisch gemahlenen Muskat

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Muskat- oder Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in den Topf geben.
• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, die gehobelten Haselnüsse zugeben und bei kleiner Hitze goldgelb bräunen.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Nusskartoffeln

• Die Kartoffeln mit genügend Wasser bedecken.
• Zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten weich kochen.
• Dann abgießen, schälen und eventuell vorhandene unschöne Stellen entfernen.
• In einer Pfanne die Butter leicht erhitzen und mit Salz sowie etwas Pfeffer würzen.
• Die geschälten Kartoffeln in der Butter gut durchschwenken.
• Dann die Petersilie sowie die Haselnüsse darüber streuen und etwas Muskat darüber reiben.
• Die Kartoffeln nochmals durchschwenken, sodass diese rundum mit Petersilie und Haselnüssen versehen sind.
• Sofort noch heiß zur Speise nach Wahl servieren.

Solo

• Einfach mit einem Dips, eiskalter Butter, gutem Topfen, Sauerrahm, Schmand usw.
• Einer guten Spargelsauce, Schnittlauchsauce, Meerrettichsauce, Tomatensauce, Kräutersauce oder einer Sauce je nach Geschmack.

Beilage zu

• Hervorragend zu gebratenem Zanderfilet mit Spargelragout oder einem anderen Fischgericht
• Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
• Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
• Zu Spargel- und anderen Gemüsegerichten.

Varianten

• Die Kartoffeln zusätzlich mit frisch gemörserten oder gemahlenem Kümmel würzen
• Anstatt Petersilie andere frische Gewürzen wie etwa Kerbel, Rosmarin, Thymian je nach Geschmack verwenden.