Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi

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Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi
Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi
Zutatenmenge für: 6–8 Personen
Zeitbedarf: Nudelsalat: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi ist eine frühlingshafte Vorspeise oder eine leichte Hauptspeise.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Scampi den Darm entfernen.
  • Das Pesto nach Anleitung zubereiten (den Parmesan und die Pinienkerne weglassen).
  • Den Salat nach Wunsch putzen, waschen und trocken schleudern.
  • Den Nudelsalat nach Anleitung zubereiten.
  • Die Scampi in heißen Olivenöl von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten.
  • Die Salatblätter auf den Tellern anrichten, mit den gewaschenen Tomatenvierteln garnieren, den lauwarmen Nudelsalat in die Mitte geben und die Scampi über die Teller verteilen.
  • Das Pesto über die Salatblätter verteilen.
  • Die fertigen Teller mit wenig Balsamicokonzentrat beträufeln.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]