Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto

Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	50 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere Pastaliaison von Koriander, Apfel und Ingwer erwartet den Genießer im Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto, ein Rezept aus einer Kochzeitschrift.

Zutaten

• 1 Bd. Radieschen
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 250 g Nudeln, z.B. Conchiglie
• 1 große Bio-Zitrone
• 20 g Ingwer
• 1 Koriandertöpfchen
• 2 Äpfel, z.B. Granny Smith
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Rapsöl
• 2 Rumpsteaks à 275 g
• 1 Bd. Rucola (etwa 60 g)

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Zitronenreibe
• 1 Kochtopf
• 1 Küchensieb
• 1 Stabmixer
• 1 Mixbecher
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• Alufolie

Zubereitung

• 2–3 l Wasser zum Kochen bringen und anschließend salzen (1 TL Salz pro Liter).
• Die Radieschen putzen, vom Grün befreien, waschen, etwas abtrocknen und in Scheibchen schneiden.
• Die Nudeln im kochenden Salzasser nach Packungsanweisung al dente garen.
• Die Nudeln abgießen, abtropfen und auskühlen lassen, nicht abschrecken!
• Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
• Die Zitrone halbieren und auspressen.
• Den Ingwer schälen und fein reiben.
• Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln, nicht schälen!
• Den Zitronenabrieb mit etwa 50 ml Saft, dem Koriander, dem Ingwer, den Apfelwürfeln, dem Zucker und dem Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer grob pürieren.
• Den Pesto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Etwa die Hälfte des Pesto mit den Nudeln und den Radieschen mischen.
• Das Fleisch trocken tupfen und den Fettrand im Abstand von etwa 1,5 cm einschneiden.
• Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch darin bei starker Hitze beidseitig je 3 Min. braten.
• Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie eingeschlagen bis zum Servieren ruhen lassen.
• Zwischenzeitlich den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Nudeln mischen.
• Die Steaks aufschneiden und den Salat mit Steakstreifen garnieren.
• Den restlichen Pesto darauf verteilen und anrichten.