Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto

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Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto
Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto
Zutatenmenge für: 4 Portionen/Personen
Zeitbedarf: 50 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine leckere Pastaliaison von Koriander, Apfel und Ingwer erwartet den Genießer im Nudelsalat mit Rumpsteak und Granny-Smith-Pesto, ein Rezept aus einer Kochzeitschrift.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • 2–3 l Wasser zum Kochen bringen und anschließend salzen (1 TLTeelöffel (5 ml) Salz pro Liter).
  • Die Radieschen putzen, vom Grün befreien, waschen, etwas abtrocknen und in Scheibchen schneiden.
  • Die Nudeln im kochenden Salzasser nach Packungsanweisung al dente garen.
  • Die Nudeln abgießen, abtropfen und auskühlen lassen, nicht abschrecken!
  • Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
  • Die Zitrone halbieren und auspressen.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  • Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln, nicht schälen!
  • Den Zitronenabrieb mit etwa 50 ml Saft, dem Koriander, dem Ingwer, den Apfelwürfeln, dem Zucker und dem Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer grob pürieren.
  • Den Pesto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Etwa die Hälfte des Pesto mit den Nudeln und den Radieschen mischen.
  • Das Fleisch trocken tupfen und den Fettrand im Abstand von etwa 1,5 cm einschneiden.
  • Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen.
  • Das Fleisch darin bei starker Hitze beidseitig je 3 Min. braten.
  • Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie eingeschlagen bis zum Servieren ruhen lassen.
  • Zwischenzeitlich den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Nudeln mischen.
  • Die Steaks aufschneiden und den Salat mit Steakstreifen garnieren.
  • Den restlichen Pesto darauf verteilen und anrichten.