Nudelsalat mit Mango und Putenfleisch

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Nudelsalat mit Mango und Putenfleisch
Nudelsalat mit Mango und Putenfleisch
Zutatenmenge für: 3–4 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Nudelsalat mit Mango und Putenfleisch besitzt einen süß-säuerlichen Grundtenor, der aber durch reiche Würze, Joghurtfrische und einen Hauch scharfer Paprika auch pikante Töne anschlägt.

Er ist einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten[Bearbeiten]

Salat[Bearbeiten]

Putenfleisch[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die Mango schälen und in nudelgroße Scheibchen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Den Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen von etwa 2 mm Breite schneiden.
  • Lauch und Zwiebeln in eine Tasse geben, mit der kochend heißen Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
  • Derweil die Putenbrust parieren und auf einem eigenen Brett in grobe Würfel von mindestens 1 cm Kantenlänge schneiden.
  • Die Putenbrustwürfel in eine Schale geben, mit Honig, Sojasauce, Rauchsalz bzw. Salz und 1 ELEsslöffel (15 ml) Öl verrühren und kurz marinieren lassen.
  • In der Anrichteschüssel Mayonnaise, Joghurt, Kräuter, Gewürze und die Zwiebel-Lauch-Brühe zu einer sämigen Sauce verrühren.
  • Die erkalteten Nudeln unterheben.
  • Eine Pfanne aufstellen und mit ausreichend Öl zum Rauchpunkt erhitzen.
  • Das Fleisch rasch zugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
  • Mit etwas Cayennepfeffer würzen, kurz weiterbraten, dann von der Hitzequelle ziehen.
  • Ggf. nochmals mit Salz und Cayenne abschmecken, kurz abkühlen lassen.
  • Putenfleisch und Mangoscheibchen unter den Nudelsalat heben.
  • 5 Minuten ziehen lassen.
  • Den Nudelsalat sofort servieren oder maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Beilagen[Bearbeiten]

  • Weitere Salate, z.B. im Rahmen eines Buffets.

Varianten[Bearbeiten]