Nudeln mit Leberkäse

Nudeln mit Leberkäse
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nudeln mit Leberkäse sind einfach, günstig und schnell in der Zubereitung.

Zutaten

• 300 g Nudeln
• 200 g Leberkäse
• 2 EL gutes extra natives Olivenöl oder gutes Sonnenblumenöl
• 2 EL eiskalte Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 große Pfanne
• 1 große Pfannenwender
• 1 Küchenreibe
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 großer, breiter Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 Schöpfkelle
• Küchenpapier

Zubereitung

Pasta

• In einem großem, breitem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln 1 l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
• Die Pasta zugeben und leicht wallend al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).

Nudeln mit Leberkäse

• In der Zwischenzeit den Leberkäse in etwa 1 cm große Würfel bzw. bei Bandnudeln, Tagliatelle usw. in feine Streifen schneiden.
• Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Den Leberkäse zugeben und unter häufigem Durchschwenken 5 Minuten goldbraun anbraten.
• Die fertigen Nudeln abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
• Die Nudeln zum Leberkäse in die Pfanne geben und unter häufigem Schwenken noch kurz mitbraten.
• Mit einem Schöpfer das Nudel-Kochwasser ablöschen und bei starker Hitze etwas reduzieren lassen.
• Zum Schluss die eiskalte Butter zugeben, gut durchschwenken und die Sauce sämig montieren.

Fertigstellung

• Die fertige Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Petersilie waschen, gut trocken tupfen, das Grün fein schneiden und die Pasta damit garnieren.
• Das Gericht sofort noch heiß mit Beilage bzw. einer Sauce nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• Eine Sauce wie Tomatensauce, Käsesauce, Kräutersauce, Paprikasauce oder eine Chilisauce usw. je nach Geschmack.

Varianten

• Auch Spätzle und Schupfnudeln sind geeignet. Hierfür empfiehlt sich eine zweite Pfanne.
• Anstelle von Leberkäse eine andere Wurst, aber auch Fisch oder gut gewürzten, geräucherten Tofu oder Seitan verwenden.
• Die Pasta mit [:Kategorie:Kräuter und Gewürze|Kräutern]] wie frischer Basilikum, Oregano, Thymian, Schnittlauch oder etwa Majoran usw. Abschmecken.
• Mit dem Leberkäse eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel oder Knoblauch goldbraun braten.
• Zusätzlich etwas Gemüse wie in kleine Würfel geschnittene Karotten, Lauch, Paprika, Erbsen oder auch Pilze mit anbraten und bissfest dünsten lassen.
• Die Nudeln mit frisch geriebenem Bergkäse, Emmentaler Pecorino oder Grana Padano (Parmesan) usw. bestreuen.