Nougat-Mützchen

Nougat-Mützchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung der Nougat-Mützchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 50 g zimmerwarme Butter
• 2 EL Vollmilch oder Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Röhrchen Rum-Aroma

Belag

• 400 g Nuss-Nougat Fertigprodukt
• 100 g Mandelstifte
• ¹∕₃ der fertig gebackenen Plätzchen (aus dem obigen Teig)

Guss

• 150 g Vollmilch-Kuvertüre
• 1 EL Kokosfett

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
• 1 runde Ausstechform (Ø 4 cm)
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• Küchenpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Teig

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 180 °C) vorheizen.
• Alle Zutaten des Teigs zu einem Knetteig verarbeiten und diesen dünn ausrollen.
• Runde Plätzchen ausstechen und auf das Blech geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Belag

• Ein Drittel der abgekühlten Plätzchen fein zerkrümeln und mit der über einem Wasserbad geschmeidig gerührten Nougatmasse zusammen mit den Mandelsplittern gut vermengen.
• Den Belag halbkugelmäßig über die Plätzchen verteilen.

Guss

• Die Vollmilch-Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad unter rühren flüssig werden lassen und die Plätzchen mit der Oberseite hineintauchen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und aushärten lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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