Mojo de azafrán

Mojo de azafrán
Zutatenmenge für:	250 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mojo de azafrán ("Safran-Mojo") ist eine typische kanarische Würzsauce, die zu kanarischen Kartoffeln, Fisch oder Fleisch gegessen wird. Die Sauce eignet sich auch hervorragend zum Marinieren von Grillfleisch oder Hähnchen.

Zutaten

• 2–3 scharfe Paprikaschoten, frisch oder getrocknet
• Wenige Safranfäden (kein Pulver!)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Ta Olivenöl
• 1 EL Weinessig
• Etwas Kümmel
• 1 TL Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Topf
• 1 Mörser
• 1 Rührlöffel

Zubereitung

• Getrocknete Paprika 4–10 Stunden in Wasser legen oder ein paar Minuten kochen, um sie weich zu machen.
• Die Paprikaschoten klein schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
• Den Paprika mit den Knoblauchzehen, dem Salz und dem Kümmel im Mörser zerstoßen.
• Langsam Öl zugeben und dabei gut umrühren.
• Zum Schluss den Essig einrühren.

Beilage zu

• kanarischen Kartoffeln
• Bouillabaisse, Risotto alla milanese sowie Paella
• Nudelgerichte

Varianten

• Andere Mojos