Miso-Suppe mit pochiertem Lachs

Miso-Suppe mit pochiertem Lachs

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Miso-Suppe mit pochiertem Lachs stammt aus der Fernsehsendung Ultimativ Kochen von Gordon Ramsay.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilis entkernen (wer es scharf mag, lässt die Kerne drin) und fein hacken.
Die Misopaste in eine heiße Pfanne geben, den Fischfond zufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Mit ein wenig Salz würzen, wenn nötig. Die Brühe vorsichtig zum Köcheln bringen, dann die Limettenblätter, Chili und Ingwer einrühren.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten hinzufügen und sanft für 8–10 Minuten köcheln lassen. Den Lachs mehrmals mit der Flüssigkeit übergießen, wenn er nicht ganz bedeckt ist.
Die Pak-Choi-Blätter werden nun von den Stielen getrennt. Die Stiele in mundgerechte Stücke hacken und die Blätter klein rupfen. Vom Brokkoli die Röschen abtrennen.
Den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Suppe nehmen und auf ein Brett geben. Eine kleine Kelle Brühe darüber gießen.
Die Brühe in der Pfanne wieder zum Kochen bringen.
Setzen Sie den Brokkoli in die Brühe und nach etwa 30 Sekunden auch die Pak-Choi-Stiele.
Nach weiteren 1–2 Minuten die zerkleinerten Pack-Choi Blätter unterrühren und eine weitere Minute simmern lassen.
Dem gekochten Lachs vorsichtig die Haut abziehen und in große Stücke zerteilen.
Kurz vor dem Servieren die Pilze in die Brühe geben. Die Schüsseln mit ein wenig geröstetem Sesamöl ausreiben.
Einige Stücke Lachs und Gemüse in jede Schüssel geben, dann eine Kelle Brühe darüber geben.
Sofort mit gehacktem Koriander garniert servieren.