Mie Bami mit Huhn

Mie Bami mit Huhn

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Marinierzeit: 1 Stunde + Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mie Bami mit Huhn ist eine persönliche Variante des Autors, angelehnt an die indonesische Küche.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Mie-Nudeln
0,2 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
200 g Kaiserschote
200 g Karotte
250 g Hühnerbrustfilet
250 g Sojasprossen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …)
1 TL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 EL Sherry
1 St Ingwerwurzel (nicht jedermanns Sache)
1 St Chilischote (Größe des Stückes nach gewünschter Schärfe)
1 Pr Zucker
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Die Brühe herstellen.
Die Marinade anrühren und das in sehr dünne Scheiben geschnittene Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Mie-Nudeln nach Anleitung vorbereiten (kurz aufkochen, kurz im heißen Wasser stehen lassen, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und in einem Sieb abtropfen lassen).
Die Karotten schälen und im Julienneschnitt vorbereiten.
Die Kaiserschoten waschen und die Fäden abziehen (falls vorhanden).
Die Sprossen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben, mit den Händen gut durchwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch, Zwiebeln schälen und in Streifchen schneiden.
Den Wok auf das Feuer geben und sehr heiß werden lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, in Streifen geschnittene Chilischote zusammen mit dem Öl kurz anbraten, das Fleisch kurz mit braten lassen, bis sich die Poren schließen und mit Zucker würzen.
Das Fleisch herausnehmen, die Kaiserschoten mit den Karotten kurz anbraten, Nudeln und Sprossen zugeben.
Permanent pfannenrühren, ganz wichtig.
Alle Gewürzzutaten zufügen, das Fleisch in den Wok zurückgeben und Brühe nach Wunsch zufügen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.