Melanzanibrot

Melanzanibrot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die ovalen Auberginen, auch Eierfrucht oder Melanzani genannt, stammen ursprünglich aus Indien, sind botanisch gesehen eine Beere und zählen wie z. B. die Tomate zu den Nachtschattengewächsen. Köstlich gebraten, geschichtet mit geröstetem Brot bildet das Melanzanibrot eine ideale Beilage zu Grill- sowie mediterranen Gerichten, Vor- und Hauptspeisen oder zu Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmeckt das Melanzanibrot aber auch als kleiner, leichter Snack so nebenbei.

Zutaten

• 400 g frische, reife Melanzani
• Saft von ½ Limette oder Zitrone
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• 16 Scheiben frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, 8 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
• 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl oder Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Backpinsel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Melanzani waschen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Zitronensaft bestreichen.
• In einer großen Pfanne das 2 EL Olivenöl erhitzen und die Melanzani auf beiden Seiten goldbraun braten.
• Leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Die Brotscheiben zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen, mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen.
• In der selben Pfanne wie die Melanzani anrösten.
• Zum Schluss die Brotscheiben und Melanzani schichtweise, mit Brotscheiben beginnend, abwechselnd übereinander legen.
• Mit Brotscheiben abschließen, leicht fest drücken und in Stücke schneiden.

Beilage zu

Grill- sowie mediterranen Gerichten, Vor- und Hauptspeisen, zu Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmeckt das Melanzanibrot aber auch als kleiner, leichter Snack so nebenbei.

Beilagen

• frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Zusätzlich mit Olivenöl und mit fein gehacktem Knoblauch oder Zwiebel bestreichen, leicht salzen sowie Pfeffern und am Grill mit grillen.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Das Brot zusätzlich würzen mit mediterranen, frisch gehackten Kräutern (z. B. frisch gehacktem Oregano, Basilikum, Majoran, Salbei, Thymian)
• Das Brot zusätzlich mit mediterranem, frisch gehacktem Knoblauch bestreichen.