Mehlschmarren

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Mehlschmarren
Mehlschmarren
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 10 Minuten + Ruhezeit: 30 Minuten + Bratzeit: 12 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ein Rezept aus Omas Repertoire.

Zutaten[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

Ausbacken[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Eine Zitrone mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißem Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen und feinwiegen.

Teig[Bearbeiten]

  • Mehl mit Salz, Zitronenabrieb vermischen und die Eier unter rühren.
  • Die Milch langsam zugießen und solange rühren, bis der Teig eine glatt gerührte Konsistenz bekommen hat (ohne Klümpchen).
  • Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

Ausbacken[Bearbeiten]

  • Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und den Teig langsam zugießen.
  • Mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten backen lassen.
  • Den Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen.
  • Die Pfanne darüber stülpen und wenden.
  • Den Pfannkuchen nur noch kurz fertig backen.
  • Den Kuchen mit zwei Gabeln zerzupfen und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Luftiger Mehlschmarren oder luftiger Mehlschmarrn: unter den fertigen Teig Eischnee aus zwei Eiweiß heben.