Maultaschen in der Fleischbrühe

Maultaschen in der Fleischbrühe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Maultaschen in der Fleischbrühe sind ein schwäbisches Nationalgericht.

Zutaten

• 2 l Rinderbrühe
• 8 Portionen Grundrezept Maultaschen oder ein Fertigprodukt
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 1/2 Lauch
• 2 EL Butter
• 1 große Zwiebel
• 1/4 Bund Schnittlauch
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Gemüse in feine Streifen schneiden ("julienne").
• Die Zwiebeln fein hobeln und in Butter bräunen.
• Den Schnittlauch feinwiegen.
• Die Maultaschen in der Fleischbrühe ¹∕₄ Stunde erhitzen.
• Die Gemüsejulienne zugeben, weitere 8–10 min leise köcheln.
• Die Zwiebelringe zugeben.
• Abschmecken, eventuell nachwürzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Beilagen

• frisches Bauernbrot
• ein gemischter Salat
• Kartoffelsalat (kommt auf den Teller zu den Maultaschen in die Brühe - das finden Nicht-Schwaben zwar komisch, schmeckt aber lecker)

Varianten

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