Masak Kuning - Gelbe Sauce

Masak Kuning - Gelbe Sauce
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Masak Kuning Gelbe Sauce ist eine milde Sauce, die in Banjarmasin auf Ost-Kalimantan (Ost-Borneo) gerne für Rindfleischgerichte verwendet wird.

Zutaten

• 5 Schalotten oder 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Kemirinüsse
• 2 TL Korianderpulver (Ketumbar)
• 1 TL Laospulver
• ¹∕₂ Kleiner Galgant (Kencur)
• 1 EL Zitronengras
• 2 TL Terasi, fakultativ
• 2 TL Kurkuma (Kunyit)
• 2 TL geriebener Palmzucker (Gula Jawa)
• 6 EL Kokosmilch
• 2 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 kleine Schüssel
• 1 Wok oder kleine Pfanne
• Holzlöffel

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch pellen.
• Die Kemirinüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten rösten.
• Alle Zutaten außer der Kokosmilch und dem Salz zu einer feinen Paste morsern oder mahlen.
• Im Wok die Paste 4 Minuten bei niedriger Temperatirbraten.
• Dann Kokosmilch zufügen und unter Rühren 2o Minuten köcheln lassen.

Sauce zu

• indonesischen Rindfleischgerichten.

Varianten

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