Mangold-Yufkarollen

Mangold-Yufkarollen
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mangold-Yufkarollen

Zutaten

• 12 Blätter Filoteig
• 600 g Mangold
• 175 g Frischkäse (eine Packung)
• 1 Zwiebel
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senfkörner
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Butter
• 5 Salbeiblätter
• 1–2 Minzeblätter
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Mörser

Zubereitung

• Den Mangold waschen, die Stiele von den Blättern trennen.
• Die Stiele in etwa 5 mm breite Stücke schneiden, die Blätter grob in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch pellen und in feine Stifte schneiden.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen; Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Minze und Mangoldstiele für etwa 15 Minuten darin dünsten. Fünf Minuten vor Ende die Mangoldblätter dazugeben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Kreuzkümmel und Senf mörsern.
• Den Frischkäse in die Pfanne geben, alles gut verrühren und mit Kreuzkümmel, Senfsaat, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse auf ein Yufkablatt geben, aufrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
• Die Rollen etwa 15–20 Minuten backen.

Beilagen

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Varianten

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