Mandelkrokant

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Mandelkrokant
Mandelkrokant
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Abkühlzeit: 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Mandelkrokant. Krokant ist eingedeutscht vom französischen croquant(e) = knackig, knusprig. Der Krokant heißt in Frankreich nougatine.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Mandeln in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder einem Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.
  • In dem Stieltopf den Zucker mit dem Zitronensaft unter Rühren zum Schmelzen bringen.
  • Die Mandelstückchen in die Zuckermasse einrühren und karamellisieren lassen.
  • Das nun entstandene Krokant nicht zu dunkel werden lassen.
  • Den heißen Krokant auf Backpapier oder eine Marmorplatte geben und erkalten lassen.
  • Nun den Krokant in kleine Stücke brechen, in einen Plastikbeutel geben und mit der Nudelrolle oder Stieltopf durch Schlagen, auf die gewünschte Größe zerkleinern.

Basis für[Bearbeiten]

  • Pralinen
  • Eis
  • Crèmes
  • Schokolade

Varianten[Bearbeiten]