Mandel-Cashew-Curry

Mandel-Cashew-Curry
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Mandel-Cashew-Curry ist eine vegane Variante des Murgh Roghini.

Zutaten

• 250 g Tofu
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Reiswein
• 30 g ungesalzene Cashewkerne
• 30 g Mandeln
• 1 große Zwiebel
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmelsamen
• ¹∕₂ TL Ingwerpaste oder ein haselnussgroßes Stück Ingwer (fein gehackt)
• ¹∕₂ TL Knoblauchpaste oder eine Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 5 EL Tomatenmark
• 1 kleine Chilischote
• ¹∕₂ TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• ¹∕₂ TL Zucker
• Oliven- oder Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser oder Pürierstab

Zubereitung

Tofu

Den Tofu in große Würfel schneiden und mindestens eine Stunde in Sojasoße und Reiswein marinieren.

Nusspaste

• Mandeln und Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
• Abgießen und im Mörser oder mit dem Pürierstab zu Muß verarbeiten.

Curry

• Die Zwiebel fein würfeln und die Chilischote so klein wie möglich schneiden. Die Kerne der Schote je nach gewünschter schärfe ganz oder zum Teil entfernen.
• Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel darin frittieren. Sobald er braun wird: Knoblauch, Ingwer, Zwiebelwürfel, Chili und Tofu dazugeben und braten bis die Zwiebeln goldgelb werden.
• Tomatenmark und Nusspaste dazugeben und mitbraten.
• Den Zucker und die Gewürze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmal gut durchrühren und servieren.

Beilagen

• Reis, Naan oder ein schnelles Pfannenbrot.

Varianten

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