Madrasi Masala

Madrasi Masala
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currypaste Madrasi Masala gibt jedem Currygericht eine besondere Note. 1 EL dieser Paste reicht für ein Fleisch-, Hühnerfleisch- und Fischgerichte vollends aus.

Zutaten

• 7–8 EL Pflanzenöl
• 2–3 EL Weißweinessig
• 3–5 Knoblauchzehen
• 4 cm frische Ingwerwurzel
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarze Senfsaat
• 1 bis 2 getrocknete rote Chilischoten
• 15 EL Koriandersamen
• 10 EL ganzen Kreuzkümmel

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 sterilisierte Glas (à 250 ml)

Zubereitung

• Den Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken.
• Die Gewürze sowie die grob gehackte Chilischote in den Mörser füllen und fein mörsern.
• Den Knoblauch, Ingwer sowie die Gewürze miteinander vermengen.
• Das Öl in einem Topf erhitzen, die Gewürzmischung dazugeben und im Öl anrösten.
• Mit dem Weißweinessig ablsöchen und zum Kochen bringen.
• Dann das Curry unter Rühren zu einer Paste mischen.
• Die Fertige Currypaste sofort noch heiß in ein sterilisiertes Glas füllen.
• Die Pasta sollte mit etwas Öl bedeckt sein (Sollte dies nicht der Fall sein, etwas Öl nachfüllen).

Gewürzpaste zu

• Currygerichten

Varianten

• unterschiedliche Schärfegrade