Mürbeteig ohne Zucker

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Mürbeteig ohne Zucker
Mürbeteig ohne Zucker
Zutatenmenge für: 400 g Teig
Zeitbedarf: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Standardmürbeteig der französischen Patisserie.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

  • 1 Schüssel
  • 1 Plastikfolie

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Hände mit parfümfreier Seife waschen und abtrocknen.
  • Die Butter erst kurz vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen.
  • Das Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufeln, die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen.
  • Salz und das Eigelb zufügen.
  • Die Zutaten nun in der Mitte mit den Fingern beginnen zu zerkneten und immer ein wenig Mehl mit ein wenig Wasser der Butter zufügen.
  • Den Teig nun durch die Finger quetschen, nicht zu lange, da die Butter nicht vollständig eingearbeitet werden darf.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und eine Stunde in der Kühlung rasten lassen.
  • Danach den Teig zügig weiter verarbeiten.

Siehe auch: Mürbeteig herstellen

Teig zu[Bearbeiten]