Münsterländer Struwen

Münsterländer Struwen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 75 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Münsterländer Struwen sind Hefepfannkuchen und werden im Münsterland traditionell an Karfreitag gegessen, und man freut sich das ganze Jahr darauf.

Zutaten

• 500 g Mehl (Type 405 oder 1050)
• 400 ml Milch
• 2 Hefewürfel
• 60 g Zucker
• 150 g Rosinen (optional)
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Salz
• neutrales Öl zum Braten

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• Handrührgerät mit Knethaken
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen, dann mit dem Mehl einen Vorteig herstellen.
• Diesen an einem warmen Ort abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen und kräftig schlagen.
• Den Teig wiederum abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Das Öl in der Pfanne erhitzen und einige flache Struwen von ca. 7 cm Durchmesser hellbraun ausbacken.

Galerie

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  Der Hefeteig verdreifacht seine Größe mindestens.

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  Die Struwen von beiden Seiten goldbraun braten, aber nicht zu dunkel.

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  Mit Zucker oder Zimt bestreuen und warm servieren.

Beilagen

• Traditionell wird dazu Milchkaffee getrunken.
• Zucker und Zimt
• Apfelmus
• Westfälischer Kartoffelsalat

Varianten

• Hefepfannkuchen
• mit Kartoffeln: Lippischer Pickert