Lonzos world-famous Shrimps-Risotto

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Lonzos world-famous Shrimps-Risotto
Lonzos world-famous Shrimps-Risotto
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel
Lonzo's world-famous Shrimps-Risotto mit köstlichen Shrimps zubereitet, ist ein Klassiker in des Autors völlig unwissenschaftlichen und eher wirtschaftlich motivierten Studentenküche. Aber es schmeckt, gelingt und schont den Geldbeutel.

Zutaten[Bearbeiten]

Lonzo's world-famous Shrimps-Risotto[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Von der Ingwerknolle mit Hilfe eines Esslöffels die Schale abschaben und den Ingwer fein reiben.
  • Die Shrimps abgießen und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
  • Den Parmesan fein reiben.

Lonzo's world-famous Shrimps-Risotto[Bearbeiten]

  • Den Fischfond bzw. die Brühe in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen.
  • Die Brühe nach dem Aufkochen warm halten.
  • Einen zweiten Topf erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
  • Die Zwiebelwürfel sowie den Reis zugeben und für etwa drei bis vier Minuten glasig anschwitzen.
  • Den Knoblauch, Ingwer sowie den Chili zugeben zugeben und für eine Minute mit andünsten.
  • Danach mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren mit einem Holzkochlöffel beinahe vollständig reduzieren lassen.
  • Mit etwa einem Viertel des warmem Wildfonds aufgießen und die Thymianzweige zugeben.
  • Das Risotto solange rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgesogen worden ist.
  • Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit dem Wildfond nun in kleinen Portionen aufgießen.
  • Den Reis unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den Prozess solange wiederholen, bis der Reis nur noch einen leicht kernigen Biss aufweist (nach etwa 20 Minuten)
  • Kurz vor Ende der Garzeit die abgetropften Shrimps zugeben und unter weiterem, ständigem Rühren unter den Reis mengen und aufwärmen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Ist das Risotto gar, die Butter sowie den Parmesan unterrühren und für ein bis zwei Minuten rasten lassen.
  • Das fertige Lonzo's world-famous Shrimps-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Risotto auf vorgewärmten anrichten.
  • Mit etwas frischem Parmesan garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]