Linsensalat mit Lachs

Linsensalat mit Lachs
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Linsensalat mit Lachs ist eine einfache und schmackhafte Vorspeise.

Zutaten

• 400 g Puy Linsen
• 1,5 l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 400 g frischer roher oder geräucherter Lachs
• 1 fein gewiegte Schalotte
• 1 EL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• 3 EL Kochwasser (der Linsen)
• 1–2 EL Weißweinessig
• 3–4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl, Walnussöl oder Sonnenblumenöl
• 1 EL fein gehackter Dill, glatte Petersilie oder Koriandergrün
• 1 Thymianzweig
• frisch gepresster Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Linsen in der Brühe mit dem Thymian 18 bis 20 Minuten kochen lassen (sie sollten noch einen leichten Biss haben), durch ein Sieb abseihen (etwas Kochflüssigkeit aufheben), unter Kaltwasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Den Fisch in nicht zu große Würfel schneiden und unter die erkalteten Linsen heben.
• Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce rühren und unter den Salat rühren.
• Den Salat abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide

Varianten

• Zusätzlich etwas fein gewiegte Ingwerknolle unter den Salat rühren.
• Je 1 EL Brunoise von der Karotte und dem Knollensellerie unter den Salat rühren (die Brunoise sollte etwa 3 Minuten blanchiert und unter Kaltwasser abschreckt werden).
• Lauwarmer Linsensalat