Linseneintopf

Linseneintopf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Einweichzeit für die Linsen: ca. 12 Stunden + Kochzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Linseneintopf stammt aus Oberösterreich und ist ein bodenständiges Gericht, das gerne, oftmals auch mit einem Spiegelei garniert, an kalten und auch in den warmen Jahreszeiten auf den Tisch kommt und immer wieder schmeckt.

Zutaten

Linseneintopf

• 300 g getrocknete Linsen, ersatzweise 800 g Linsen aus der Dose
• 1 Bund Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Porree)
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 300 g gewürfelte Kartoffeln
• 400 g durchzogenes Kaiserfleisch oder ersatzweise Frühstücksspeck
• 100 ml roter Portwein (optional)
• frisch gemahlene Muskatnuss
• 1 EL guter Balsamico, ersatzweise roter Rotweinessig oder ein anderer hochwertiger Essig
• 1 frisches, notfalls getrocknetes Lorbeerblatt
• frischer, notfalls getrockneter Majoran
• frischer, notfalls getrockneter Thymian
• 4 EL Sauerrahm oder Schmand
• 1 Pr. Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Garnitur

• 150 g geräucherter, gewürfelter Speck (z.B. Bauchspeck oder Mühlviertler Speck)
• frisch gehackte Petersilie

Weitere Zutaten

• Wasser zum Einweichen und Kochen der Linsen.
• Wie im Bild zu sehen: ein Spiegelei.

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Linseneintopf

• Linsen über Nacht in etwa 1 l Wasser einweichen und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufstellen.
• Suppengrün und die Zwiebel fein hacken und dazu geben, einmal aufkochen lassen und die Kartoffeln untermischen.
• Das Kaiserfleisch im Ganzen einlegen und zugedeckt ca. 1 Stunde gar kochen.
• In der Zwischenzeit den Lauch in feine Ringe schneiden und nach ca. 30 Minuten Garzeit untermengen.
• Erst nach der Garzeit, vor dem Anrichten, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Essig und Rotwein abschmecken (Linsen werden, wenn schon beim Kochen gewürzt, nicht weich).
• Den Sauerrahm und die Speckwürfel zugeben, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Linsen anrichten.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Den Eintopf mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
• Den Eintopf mit einem frischen, knusprig gebratenen Spiegelei servieren.
• Den Eintopf mit anderen Gewürzen wie Bohnenkraut, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salbei oder Ingwer abschmecken.
• Weitere leckere Eintopfgerichte.